Caraïbéditions a souhaité créer un espace d’expression créole et plus largement « domien ».

Elle publie des ouvrages qui ont tous un lien direct ou indirect avec les Antilles-Guyane et La Réunion, que ce soit grâce à la langue (les créoles), grâce aux auteurs (originaire ou vivant dans les DOM) ou grâce aux histoires qui se déroulent dans les îles.

Elle a été la première maison d’édition à publier dès 2008, des BD célèbres en créole antillais et réunionnais. Après la publication d’ « Astérix », de « Titeuf », de « Tintin » et de la série « Les profs » en créole, Caraïbéditions a souhaité publier ses propres séries BD en français. C’est ainsi qu’est né le premier manga des Antilles, « Les îles du vent ». D’autres BD ont vu le jour :
 une série sur l’histoire de l’esclavage « Mémoire de l’esclavage » (BD parrainée par l’UNESCO),
 une série abordant les contes antillais sous forme de BD avec son héros « Petit-Jacques »,
 une série historique sur le chevalier Saint-Georges, « La légion Saint-Georges »,
 une série BD dont l’histoire se passe en Guyane « Aux îles, point de Salut »,
 une série manga « Waldo Papaye »,
 une série Albums Illustrés intitulée « Femme Noire d’Afrique, d’Amérique et des Antilles ». Caraïbéditions a publié un livre de contes illustrés « Doudoudrillon et autres contes à la saveur créole ». « Le Petit Prince » de Saint-Exupéry en quatre créoles est également au catalogue de Caraïbéditions.

Dans un tout autre genre, Caraïbéditions a publié le premier guide du créole coquin (créole/français), « Kokolo » (2 Tomes), écrit par Hector Poullet. Caraïbéditions republie également des ouvrages d’auteurs caribéens célèbres que l’on ne trouve plus en librairie. Cette collection qui contient déjà deux ouvrages de Raphaël Confiant « Kod Yanm » et « Le gouverneur des dés » et une pièce de théâtre d’Aimé Césaire, « Trajédi Rwa Kristof », va se voir enrichie de nouveaux titres dans les mois qui viennent. Caraïbéditions possède également une collection polar. Raphaël Confiant y a publié ses romans policiers « Citoyens au-dessus de tout soupçon » et « Du Rififi chez les fils de la veuve » et Ernest Pépin, son premier polar « La Darse Rouge ». Les aventures du gendarme Ange Simeoni, de Martinique, sont également au catalogue avec deux titres « Chacun son Tour » et « Pasé on bel Nwel, Lt Simeoni ».

Depuis 2011, une collection universitaire est également au catalogue de Caraïbéditions. Elle se veut présenter des ouvrages écrits par des professeurs et universitaires de l’UAG.